Pancakes et myrtilles

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Mettez votre tablier de chef, coiffez-vous de la toque du cuisinier et laissez s’exprimer le chef étoilé qui sommeille en vous. Si les pancakes sont une institution aux USA ou au Canada, ils ne sont pas uniquement réservés à cette partie du continent.

Vous aussi, vous êtes capable d’en faire votre rituel du petit-déjeuner, et/ou de le servir pour n’importe quel autre moment de la journée.

De nombreuses recettes circulent dans les livres de recettes français, ou encore sur les sites internet et les forums culinaires, il était donc de notre devoir de partager avec vous une recette de préparation de pancakes qui fasse l’unanimité et qui s’inspire très largement de la source américaine.

Recette traditionnelle des pancakes


  • Temps de préparation : 15 à 20 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 60 g de farine de maïs
  • 140 de farine de blé
  • 20 cl de d’huile de tournesol
  • 30 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • Sel




Les étapes de préparation de la pâte à pancakes :

Si vous souhaitez optimiser le coté « moelleux » des pancakes, il vous faudra préparer votre pâte la veille et la laisser reposer au frais et à l’abri de la lumière.

  1. Dans un saladier, mélangez les œufs battus, les 80 g de sucre et le sachet de sucre vanillé
  2. Incorporez ensuite la farine de maïs, et versez l’huile de tournesol
  3. Dans un autre saladier, vous allez assembler la farine de blé, le sachet entier de levure ainsi qu’une pincée de sel
  4. Dans votre premier saladier, vous allez alterner l’ajout de lait et l’ajout de votre deuxième mélange. Il est important de prendre son temps pour ne pas laisser de place aux grumeaux.
  5. Votre pâte à pancakes est prête, il vous à présent la mettre au repos, au frais, sans oublier de la filmer pour ne pas avoir une pellicule épaisse qui se forme sur le dessus.




Les étapes de cuisson du pancake  :

  1. Si vous avez une poêle petit format (celle pour cuire les œufs à l’unité sera parfaite) vous n’aurez pas besoin de donner une forme à vos crêpes. Dans le cas contraire, prenez une petite louche pour verser de la pâte dans une poêle que vous aurez précédemment beurrée ou huilée et faite chauffer.
  2. Formez des cercles pas trop larges (8 à 10 cm de diamètre seulement), et laissez cuire 1 minute de chaque coté.
  3. Quand le pancake obtient une couleur caramel, il est temps de le retirer du feu.